美国超市鸡蛋怎么分？那种适合你！辣妈教你“蛋定”选择
已更新：2020年8月31日
在日常生活中无论烹饪大厨、烘培小能手还是做饭小白家里必不可少的食物就是鸡蛋。
在美国超市里在卖的很多看似不同鸡蛋？除了价格不同？还有些什么分类呢？鸡蛋的质量又要如何分辨呢？
在美国，鸡蛋而其实除了这个“Organic”标记之外，一颗优秀鸡蛋其实还有很多标准“个头”、“颜值”、“家庭背景”、“含金量”等等。
这些信息都藏在了鸡蛋盒上的各种小标签里，只是很多人都不知道，你日常买鸡蛋，注意到这些标签上的秘密了吗？你真的买对了吗？种类这么多到底要怎么挑选，这篇文章，辣妈带大家解惑吧。
美国买鸡蛋🥚🏷️
要先看懂这4项！
首先，在美国鸡蛋分了“三六九等”来出售，你在美国超市，想买到真正好的鸡蛋，了解以下信息
🏷️1.看鸡蛋的家庭背景
按饲养方式，美国鸡蛋分为四个等级的品质。所以由高至低排序是：
散养鸡蛋（Pasture-Raised）
放养鸡蛋（Free-Range）
室内喂养鸡蛋（Cage Free/ Barn Laid）
圈养鸡蛋（Cage）
母鸡生活环境对鸡蛋质量有显著影响，鸡妈妈生活范围越大，成本就越高，所以鸡蛋价格自然也就水涨船高啦。这一类鸡蛋据说营养更加丰富，胆固醇和饱和脂肪酸也比普通鸡蛋要低。
🏷️2.看鸡蛋大小
在美国，鸡蛋一般以打Dozen为单位，超市里能买到的最小单位是半打（6只），最常见是一打（12只）和一打半（18只）。在Costco里出售的有机鸡蛋，是24只装。
你会发现美国的鸡蛋，一盒里面大小都很均匀，这是因为美国农业部（USDA）以鸡蛋的大小和重量定制了一套分类标准，把鸡蛋按每一打的重量分为：巨大（jumbo），特大（extra large），大号（large），中号（medium），小号（small）和特小号（pee）
美国超市货架上卖的鸡蛋一般都是巨大，特大和大号，偶尔有见中号。一般小号和特小号不在超市销售。
🏷️3.鸡蛋的含金量（鸡蛋包装分类）
·有机鸡蛋（USDA Organic）：
美国农业部USDA有机最高等级认证规定，母鸡需要无笼并且放养，必须喂无农药，无化肥，不含转基因农产品的饲料，不可以打抗生素，满足所有条件的母鸡下的蛋才可以标记为有机鸡蛋。
·素食鸡蛋（Vegetarian-Fed）
为了符合现代人吃素的需求，美国超市还有一类素食鸡蛋，彻底打消人们的顾虑。根源上，母鸡饲料里就不含有任何动物蛋白，多用大豆和玉米喂养。听上去很健康，但是为了素食概念，抛弃了母鸡爱吃小虫的天性，以及只给大豆玉米这些转基因饲料，这种鸡蛋真是让人不好评论啊。
·强化Omega-3的鸡蛋（Omega-3Enriched）
在母鸡的饲料里添加富含Omega-3的食物比如亚麻籽、昆虫、鱼油或者藻类植物，当母鸡消化亚麻时，一些亚麻酸被分解成DHA，两种脂肪酸都转移到蛋黄中。一个Omega-3鸡蛋通常含有340毫克亚麻酸和75到100毫克DHA。价格高昂。
·无添加抗生素或激素的鸡蛋等（No Hormones or No Antibiotics）
在美国，给家禽注射荷尔蒙然后出售本身就是违法行为，而使用抗生素在业界也是很少见的，所以在鸡蛋盒子上标这些也就是博眼球罢了，如果价格还更高，那就是变相坑钱了。
🏷️４.鸡蛋的等级分类
那么鸡蛋的级别则是和鸡蛋品质有决定性的相关啦。在美国必须标上等级才能出售，USDA也对鸡蛋的级别有一套详细的标准，分为三个等级：
AA是肤白貌美的鸡蛋，是最好的，蛋黄最紧实，蛋壳也没有瑕疵，一般用来做煎蛋最好了。AA级的鸡蛋内外兼修哟。
A级是超市里最常见的等级，蛋白稍微没有那么紧实，我们平时在超市可以购买的鸡蛋多数是A级，平时吃足够了。
B级就是蛋白蛋黄都比较稀疏松散的，通常会用来做蛋液或者其它加工制品。
选鸡蛋🥚❌
的常见误区
·红蛋（Brown Egg）与白蛋（White Egg）有区别吗？
蛋黄的颜色，是取决于鸡所吃的食物。如果是户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。即使都是有机的鸡蛋，都是AA级的，生长环境不一样，蛋黄出来的颜色也会不一样。
唯一能区别的是打蛋那一刻蛋清是混浊的话，表明你买到的鸡蛋非常新鲜。
·蛋壳颜色，并不代表鸡蛋营养价值高低
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，是个体遗传结构的差异。其实无论什么颜色的鸡蛋，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的。
买鸡蛋🥚❗
这几点一定要注意
在选择要购买的最好的鸡蛋时，首先查看纸箱，看看是否有任何破壳。
检查盒子上的有效日期。一般来说，鸡蛋在有效期过后的四到六周内仍可食用。USDA分级的鸡蛋会清楚标出建议销售截止日期SELL BY，生产商编号以及包装日期，通常可以在包装侧面找到。
鸡蛋应该保存在冰箱，温度为40华氏度或更低，不要洗它们。
最后顺便给大家🥚
安利几个做蛋小物件
01 煮蛋器
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02 鸡蛋微波烹饪器
只要将蛋打在这款Chef Buddy鸡蛋微波烹饪器里面，然后直接放进微波炉里，1分钟立即完成太阳蛋，直接倒在吐司一夹就可以带出门，你连盘子、灶台都不用清洁！
03 打蛋器
鸡蛋也是做糕点的重要食材，所以打鸡蛋的环节是免不了的，为了做一个Pan cake或者舒芙蕾，蛋液要靠纯手工打到泡发，那是不可能的。
推荐大家一款Hand blender，省时省力，蛋液很快就能打的很均匀。而且这个价格很亲民，只要20-30刀。
而且推荐这种棒状的一个原因就是非常好放置，放在抽屉里，跟擀面棍差不多大小。不占空间。而且可以拆下来清洗。很方便！
