美国超市鸡蛋怎么分?那种适合你!辣妈教你“蛋定”选择
已更新:2020年8月31日
在日常生活中无论烹饪大厨、烘培小能手还是做饭小白家里必不可少的食物就是鸡蛋。
在美国超市里在卖的很多看似不同鸡蛋?除了价格不同?还有些什么分类呢?鸡蛋的质量又要如何分辨呢?
在美国,鸡蛋而其实除了这个“Organic”标记之外,一颗优秀鸡蛋其实还有很多标准“个头”、“颜值”、“家庭背景”、“含金量”等等。
这些信息都藏在了鸡蛋盒上的各种小标签里,只是很多人都不知道,你日常买鸡蛋,注意到这些标签上的秘密了吗?你真的买对了吗?种类这么多到底要怎么挑选,这篇文章,辣妈带大家解惑吧。

美国买鸡蛋🥚🏷️
要先看懂这4项!
首先,在美国鸡蛋分了“三六九等”来出售,你在美国超市,想买到真正好的鸡蛋,了解以下信息
🏷️1.看鸡蛋的家庭背景
按饲养方式,美国鸡蛋分为四个等级的品质。所以由高至低排序是:
散养鸡蛋(Pasture-Raised)
放养鸡蛋(Free-Range)
室内喂养鸡蛋(Cage Free/ Barn Laid)
圈养鸡蛋(Cage)
母鸡生活环境对鸡蛋质量有显著影响,鸡妈妈生活范围越大,成本就越高,所以鸡蛋价格自然也就水涨船高啦。这一类鸡蛋据说营养更加丰富,胆固醇和饱和脂肪酸也比普通鸡蛋要低。
🏷️2.看鸡蛋大小
在美国,鸡蛋一般以打Dozen为单位,超市里能买到的最小单位是半打(6只),最常见是一打(12只)和一打半(18只)。在Costco里出售的有机鸡蛋,是24只装。
你会发现美国的鸡蛋,一盒里面大小都很均匀,这是因为美国农业部(USDA)以鸡蛋的大小和重量定制了一套分类标准,把鸡蛋按每一打的重量分为:巨大(jumbo),特大(extra large),大号(large),中号(medium),小号(small)和特小号(pee)

美国超市货架上卖的鸡蛋一般都是巨大,特大和大号,偶尔有见中号。一般小号和特小号不在超市销售。
🏷️3.鸡蛋的含金量(鸡蛋包装分类)
·有机鸡蛋(USDA Organic):
美国农业部USDA有机最高等级认证规定,母鸡需要无笼并且放养,必须喂无农药,无化肥,不含转基因农产品的饲料,不可以打抗生素,满足所有条件的母鸡下的蛋才可以标记为有机鸡蛋。
·素食鸡蛋(Vegetarian-Fed)
为了符合现代人吃素的需求,美国超市还有一类素食鸡蛋,彻底打消人们的顾虑。根源上,母鸡饲料里就不含有任何动物蛋白,多用大豆和玉米喂养。听上去很健康,但是为了素食概念,抛弃了母鸡爱吃小虫的天性,以及只给大豆玉米这些转基因饲料,这种鸡蛋真是让人不好评论啊。
·强化Omega-3的鸡蛋(Omega-3Enriched)
在母鸡的饲料里添加富含Omega-3的食物比如亚麻籽、昆虫、鱼油或者藻类植物,当母鸡消化亚麻时,一些亚麻酸被分解成DHA,两种脂肪酸都转移到蛋黄中。一个Omega-3鸡蛋通常含有340毫克亚麻酸和75到100毫克DHA。价格高昂。
·无添加抗生素或激素的鸡蛋等(No Hormones or No Antibiotics)
在美国,给家禽注射荷尔蒙然后出售本身就是违法行为,而使用抗生素在业界也是很少见的,所以在鸡蛋盒子上标这些也就是博眼球罢了,如果价格还更高,那就是变相坑钱了。
🏷️4.鸡蛋的等级分类
那么鸡蛋的级别则是和鸡蛋品质有决定性的相关啦。在美国必须标上等级才能出售,USDA也对鸡蛋的级别有一套详细的标准,分为三个等级:
AA是肤白貌美的鸡蛋,是最好的,蛋黄最紧实,蛋壳也没有瑕疵,一般用来做煎蛋最好了。AA级的鸡蛋内外兼修哟。

A级是超市里最常见的等级,蛋白稍微没有那么紧实,我们平时在超市可以购买的鸡蛋多数是A级,平时吃足够了。

B级就是蛋白蛋黄都比较稀疏松散的,通常会用来做蛋液或者其它加工制品。

选鸡蛋🥚❌
的常见误区
·红蛋(Brown Egg)与白蛋(White Egg)有区别吗?
蛋黄的颜色,是取决于鸡所吃的食物。如果是户外散养的鸡吃的食物是五花八门,有蔬菜、虫子、杂粮、野草等,再加上气候、水源和土壤的差异,蛋黄的颜色也就有很大区别。即使都是有机的鸡蛋,都是AA级的,生长环境不一样,蛋黄出来的颜色也会不一样。

唯一能区别的是打蛋那一刻蛋清是混浊的话,表明你买到的鸡蛋非常新鲜。
·蛋壳颜色,并不代表鸡蛋营养价值高低
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的,是个体遗传结构的差异。其实无论什么颜色的鸡蛋,产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的。

买鸡蛋🥚❗
这几点一定要注意
在选择要购买的最好的鸡蛋时,首先查看纸箱,看看是否有任何破壳。
检查盒子上的有效日期。一般来说,鸡蛋在有效期过后的四到六周内仍可食用。USDA分级的鸡蛋会清楚标出建议销售截止日期SELL BY,生产商编号以及包装日期,通常可以在包装侧面找到。
鸡蛋应该保存在冰箱,温度为40华氏度或更低,不要洗它们。
最后顺便给大家🥚
安利几个做蛋小物件
01 煮蛋器
如果你用过煮蛋器就知道,它最主要的优势就是节省人力、时间和省电、而且安全,不用看着它。比如早晨起来,用两分钟把简单的前期工作弄好,设定好时间或者量好水量之后打开开关,你就可以去洗漱或者干点别的事情。很快食物熟了之后自动断电保温,热气腾腾的早餐就好了。

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02 鸡蛋微波烹饪器
只要将蛋打在这款Chef Buddy鸡蛋微波烹饪器里面,然后直接放进微波炉里,1分钟立即完成太阳蛋,直接倒在吐司一夹就可以带出门,你连盘子、灶台都不用清洁!

03 打蛋器
鸡蛋也是做糕点的重要食材,所以打鸡蛋的环节是免不了的,为了做一个Pan cake或者舒芙蕾,蛋液要靠纯手工打到泡发,那是不可能的。
推荐大家一款Hand blender,省时省力,蛋液很快就能打的很均匀。而且这个价格很亲民,只要20-30刀。

而且推荐这种棒状的一个原因就是非常好放置,放在抽屉里,跟擀面棍差不多大小。不占空间。而且可以拆下来清洗。很方便!
